Manche Rezepte sind mehr als eine Liste von Zutaten. Sie erzählen Geschichten.
Seit fast 60 Jahren gehört die Nebelstein-Torte zum Märchenhotel Waldpension Nebelstein – und ist längst zu einer süßen Besonderheit unseres Hauses geworden.
Einst kreierte Frau Hertha Schmidt die Schokolade-Nuss-Torte in Anlehnung an die berühmte Sachertorte. Dabei entstand etwas ganz Eigenes: eine herrlich saftige, schokoladige Torte mit feinen Haselnüssen und einem fruchtigen Hauch von Himbeere.
Das Besondere an der Nebelstein-Torte: Sie kommt ganz ohne Mehl aus. Und vielleicht ist genau diese einfache, besondere Rezeptur der Grund, warum sie unsere Gäste seit Generationen begeistert. Gebacken wird die originale Nebelstein-Torte ausschließlich im Märchenhotel Waldpension Nebelstein.
Das Originalrezept unserer Oma:
Man nehme:
- 10 Eier
- 25 dag Kristallzucker
- 20 dag geriebene Haselnüsse
- 3 dag Semmelbrösel
- 12 dag Kochschokolade
- Himbeermarmelade
- Schokoladenglasur
So wird sie gemacht:
- Eiklar anschlagen, Kristallzucker dazugeben und zu einem festen Schnee schlagen. Haselnüsse, Dotter und die erweichte Schokolade vorsichtig unterheben.
- In einer gebutterten Form 10 Minuten bei 170 °C und anschließend 40 Minuten bei 160 °C backen.
- Nach dem Auskühlen mit Himbeermarmelade bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehen.
